上海挂面装箱机案例,挂面包装箱
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海挂面装箱机案例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海挂面装箱机案例的解答，让我们一起看看吧。康师傅方便面的生产工艺和制作流... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海挂面装箱机案例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海挂面装箱机案例的解答，让我们一起看看吧。
康师傅方便面的生产工艺和制作流程？
1. 用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀。加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道。
2. 和面搅拌：把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面。这样搅好的面团还叫做「生面」。
3. 碾压生面：把多个碾压机连起来工作，不断地碾压生面团，这就有把面揉匀的效果。再用两层面皮压成一层的方法，把「生面」不断地碾压拉长。
方便面的制作工艺是，首先，在面粉中加入33%的水，***用和面机将面和好，然后将面放入压延机中压成面片，再经切割机切成面条。切好后的面条经传送带送入蒸煮机，蒸煮1—2min，然后进行着味处理。着味处理一般有两种：一是浸泡法，二是喷雾法。着味后的面条使用切面机切成段并分份，非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可，油炸方便面还需用130～150℃的沸油炸制。经过油炸后的方便面，组织呈多孔状，其口味比热风烘干的方便面好。
操作要点：
1 预处理
将葱、蒜剥皮、清洗，葱切成约10cm长的葱段；蒜用刀垛成蒜蓉；姜清洗干净后切成薄片与砂仁、肉蔻、山楂片一起用纱布包住，捆扎结实后制成调料包。胡椒、花椒、大料、桂皮、丁香最好以粉状加入。
2 油炸
甜面酱在180℃左右的高温下用精制棕榈油进行油炸，油炸时要强列搅拌。炸好的甜面酱由红褐色变成棕褐色，由半流体变成膏体。
3 制馅
选中肋部分肥瘦拾配的牛肉，用绞肉机制成约0.4cm左右的肉馅。
4 炖煮
将牛肉馅放入不锈钢锅中加入冷水，然后进行搅拌使牛肉粒均匀分布在水中，再加热升温。沸腾后要撤去表面的血污，去除异味，然后加入已准备好的一品鲜酵母精Y101、葱段、酱油、料酒；按配方加入胡椒粉、花椒粉、大料粉、辣椒粉、桂皮粉、丁香粉和调味包。投料完毕后，以微沸状态下炖煮2.53h，逐渐溶出风味物质。
手工挂面的做法？
和面：和面是制作手工挂面的基础。面粉选用优质小麦磨制，和面时面粉里按比例加盐，水分的多少，食盐含量的高低都会影响挂面质量。围着盆用力揉、搓、搬、捶、团，要间歇性地反复揉搓面团三次以上，使面团呈光滑柔软有弹性。
2、开大条：将和好的面团进行分割揉搓，揉搓成直径约三公分粗的大条子，再经揉搓盘放着放在大锅中继续保温醒面。
3、搓小条：大约两个多小时后，从盆里抽出大条头，双手逐次把大条搓得指头般粗细，经揉搓拉长拉细继续盘在锅中保温醒面。
4、上面：第二天凌晨进入制作挂面的“上面”工序，将昨日醒好的小条，分别盘绕在挂面棍上，放入面槽中盖上保温层，继续醒面。往挂面棒缠绕的方法是，左右两个八字，一个平绕。然后放在面槽里继续保温醒面。
5、拉面和开面：俗话说；挂面若要拉的好，“一撑、二拽、三要挑”，揉搓好的条子进槽两小时后，就到了挂面的最主要的环节，这时，小条被挂面师傅拽扯成直径约两毫米左右，长度约两米五至三米挂面面条，然后开面。开面就是用两根比柱棍细长且打磨得十分光滑的竹竿操作，边开边向下滑着开，拾有交的面条纷纷从相邻面条中间滑过，不再粘连，谓之开面。
6、晾干面：待面槽中的面发好后，分别取出插在院子里的挂面架上，拉于合适的长度，在下边面棍的两端插上啤酒瓶配重，自然晾干即可。晾晒时间的长短根据气温决定，一般大约10-20分钟。等挂出的挂面凝结定型后，收面进入室内再进行单吊。第三天早晨挂面再进行第二次亮晒，大约需要5—6小时后挂面就会晒干。
7、收面：收面分定型后收面，和晒干后收面两个环节，第一次收面是把定型好未干的挂面，挂在房内醒面。第二次收面是挂面干透后，收到房内案板上裁面扎把，长长的挂面就平躺在收面板上了
8、切面：切面扎把。将自然晾干的挂面切成长约20厘米的段，扎成约1公斤的把，装箱待用。
到此，以上就是小编对于上海挂面装箱机案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海挂面装箱机案例的2点解答对大家有用。
